La Frite, et patati et patata!
" La Frite belge,
un art, une culture, un savoir-vivre "
SYNOPIS
La frite, la véritable frite, c’est sûr, il n’en est qu’une, une seule, la frite belge, tout comme il n’est de vrai savon que de Marseille ; la frite c’est de l’art et c’est tout un art, une culture dans les 2 acceptions de ce mot, un savoir-vivre, une source d’union en un pays qui en bien besoin, une science ; que dis-je une fois ! C’est également une philosophie couplée à un art de vivre que seule la Belgique pratique à tel niveau !
Voilà ce que nous allons tenter de présenter dans ce livre qui aura forcément la patate, sinon la frite ! ; et ce, aux fins de la servir, non point en paquets ou en cornets ou même à l’assiette, mais bien plutôt, une fois, une fois pour toutes, pour lui rendre ce service d’un hommage totalement justifié et bien mérité : sa reconnaissance officielle au patrimoine immatériel de l’Humanité que le plat pays, qui en a fait tout un plat, surtout quand il est servi avec des moules, revendique à juste titre; un patrimoine culturel, immatériel, excentrique et social que cette " Culture frituresque " d’un pays dans lequel les frites sont devenues un véritable symbole, là où l’art de profiter d’une chose aussi simple est un réel mode de vie, et nous pourrions dire de même pour le chocolat ou une bonne bière !
C’est donc à une ballade goûteuse en cet univers gourmand et autour de ce symbole que nous convie cet ouvrage autour de la Bintje, la reine des pommes de terre pour les frites, à la rencontre des frituristes gérant quelques-unes des 5.000 baraques à frites que compte les 589 communes du pays, à la découverte de son histoire, de ses traditions, de son folklore et de ses recettes au travers en particulier des différents musées qui l’honorent en leurs murs : Le musée de la Gourmandise de Hermalle-sous-Huy et sa riche bibliothèque, le micro musée de la frite " Home Frit’ Home " de Bruxelles ainsi que le musée de la frite de Bruges, qui tous témoignent du riche patrimoine que constitue la belge frite !
C’est aussi l’occasion de montrer la place éminente que la culture de la frite occupe dans la littérature, le cinéma, la musique, les arts belges jusque dans la BD, quoi de plus naturel en ce pays qui l’a vu naître, avec par exemple, Neron," l’homme à la tête d’or ", bon vivant, appréciant une bonne chope accompagnant un sachet de frites; et montrer ainsi à quel point elle est intégrée et fort légitimement " Made in Belgium ".
Tout ceci à la plus grande gloire de cette belle blonde croustillante, source de plaisir au Palais, et pas que le royal, symbole unifiant ce pays si attachant à bien des égards et qui lui est si attaché!
Et c’est ainsi que l’union fait la frite au plat pays !
Etienne Moulron
“ C'est pas les frites qui font grossir,
C'est la bière qu'on boit avec;
C'est pas l'amour qui fait souffrir
C'est la femme qu'on prend avec.”
Les euphorismes de Grégoire (2007)
Grégoire Lacroix
TABLE DES MATIERES
Petit Préambule: Défense de la Frite
Mise en bouche: il vaut mieux avoir la frite qu'être dans la purée !
Introduction: La frite est une petite Belgique, la Belgique est une grand friterie
Chapitre I. De la patate en general mais aussi en particulier!
Les conquistadors
Le chemin vers Séville
La pomme de terre aphrodisiaque (Solanum Tuberosum), fruit du diableLe "pain des sans-dents"
La pomme de terre artistique
Le musée de la patate
Chapitre II. De la patate à l’invention de la frite, et patati, et patata, nom d’une frite, alors !
Les Français, inventeurs de la frite
Max et Fritz
Quant à l’appellation French fries…
Chapitre IV. Mais alors, où est-elle réellement née cette frite et qui détient la paternité de la pomme de terre frite ?
Hypothèse d'une origine russe
Hypothèse des réfugiés français
Hypothèse de l'origine belge
La pomme de terre
La Graisse
La saga Fritz
Et si la frite avait été crée par Dieu ?
Chapitre IV. De la frite à la friterie
La baraque à frites
Le bus friterie
Le Wagon-bus Friterie
La caravane friterie
Le chalet
La camionnette friterie
La friterie annexe
La maison friterie
4. Tradition et renouveau dans le monde des friteries
Friterie nostalgie
L'assortiment
La frite hexagonale
Chapitre V. la frite, c’est la santé?
Le creux de la vague des fritiers
Conseils pour le cuisinier domestique
Graisse ou huile?
Chapitre VI. : Frite et Fatsfood
Chapitre VII. : La Frite gourmande et sa goûtue gastronomie
La parole à quelques chefs belges
Pierre Wynants
Les frites à la Romeyer
Herwig Van Hove
Albert Verdeyen
La parole à quelques chefs français:
Paul Bocuse
Corner Bistro : Quand un élève de Bocuse ouvre un burger À Aix:
La Maison F, à Paris, une bonne adresse pour des frites succulentes
Les frites les plus belges de Paris: “ De Clercq “
La paroleà quelques fritologues
Paul Ilegems
Hugues Henry
Philippe Ratzel
Jan Bucquoy
Jean-Pierre Verheggen
Chapitre VIII : le Belge, sa frite et la belgitude
La frite et la diplomatie
Le Belge de Baudelaire
La frite et la francité
Chapitre IX.: Vers un symbole national
Chapitre X.: L’importance socio-culturelle de la culture de la frite et du fritkot
Chapitre XI.: La frite, ultime étendard de la belgitude, au patrimoine de l’Unesco?
Pour parfaire votre culture-frite:
1/Bibliographie: Les Frites ont des lettres!
2/ La frite fait son Cinéma!
3/ La Frite sur les planches!
4/ La frite en chantant!
Digressions légères sur la frite, pour conclure!
La frite à Waterloo!
La frite à l’école
La Frite au tribunal
La Frite en poésie et en chansons
La Frite au Musée
Musée de la Frite
Brugges
N.B:
IMPORTANT
J'ai mis près de 6 mois en 2015 à écrire ce livre " Frite , Ô ma Frite" pour lequel j'avais signé, il y a plus de 18 mois en bonne et due forme un contrat d'auteur en bonne et due forme avec un éditeur reconnu; pour diverses raisons conjoncturelles et économiques, cet éditeur a décidé de renoncer à le publier et de ce fait est prêt , comme le contrat le prévoyait, à me restituer les droits.
Je souhaite essentiellement voir publier ce livre pour diverses raisons affectives et intellectuelles et suis dés lors disposé à abandonner par contrat mes droits d'auteur à hauteur de son coût d'édition à tout éditeur que ce projet pourrait intéresser!
Je suis prêt à envoyer à toute personne intéressée le tapuscrit complet (il comporte 125 pages avec de nombreuses illustrations) et vous livre en pièce jointe son synopsis et sa table des matière.
Pour bonne info, le livre est pratiquement prêt à être imprimé!
Etienne Moulron
Fondateur de la Maison du Rire et de l'Humour
et Créateur du " Prix Humour de Résistance"
emoulron@gmail.com
L'auteur, Etienne MOULRON
en quelques lignes,
les grandes, bien entendu...!
· 65 ans, né en Belgique pays à haute tradition humoristique, a travaillé plus de 35 ans dans le secteur de la librairie et de l’édition (Département commercial export chez Gallimard et Flammarion: Benelux/Maghreb/Suisse/France)
· Co fondateur du village du livre de Cuisery (Bresse bourguignonne) créé en 1999 et dont il fut le Président durant plusieurs années.
· Ancien Président de l’office du tourisme de Cluny
· Créateur de l’ ʺ Agence Humour Attitude International ʺ (A.H.A.I) (http://lephare1.e-monsite.com/pages/a-h-a-agence-humour-attitude.html) et Créateur, en 2006, de l’association ʺ La Maison du Rire et de l’Humour ʺ, à Cluny. (http://lephare1.e-monsite.com/pages/le-musee-de-l-umour-et-des-z-arts-z-umoureux.html)
· Créateur du " 1er Festival du Film d’Humour de Résistance" de Chalon-sur Saône (Avril 2016).(http://lephare1.e-monsite.com/pages/1er-festival-du-film-d-humour-de-resistance-de-chalon-sur-saone-16-et-17-avril2016-1.html)
· Créateur en 2008 du " Prix Humour de Résistance " et du " Prix du livre d'humour de résistance " tous deux attribué annuellement. (http://lephare1.e-monsite.com/pages/le-prix-humour-de-resistance.html)
· Fondateur en 2008 et Président-gardien du P.H.A.R.E, le Parti de l’Humour Attitude REsistance' (http://lephare1.e-monsite.com/pages/parti-humour-attitude-resistance.html)
· Créateur (2011) en France de " La Journée de la Lenteur ", célébrée annuellement le 21 juin.(http://lephare1.e-monsite.com/pages/la-journee-de-la-lenteur.html)
· Créateur (2016) en France de " La Journée de l’Humour ", célébrée annuellement le 16 avril(http://lephare1.e-monsite.com/pages/la-journee-de-la-fete-de-l-humour-16-avril-2016.html)
· Auteur des livres: " L'Humour Attitude, Petit Traité de Savoir-Rire en attendant la mort " (Ed de la Maison de l’Humour) ( http://lephare1.e-monsite.com/pages/l-humour-attitude-petit-traite-de-savoir-rire-en-attendant-la-mort.html), de " Frite, ô ma frite " (A paraître aux éditions Jourdan) (http://lephare1.e-monsite.com/pages/pour-que-la-frite-belge-soit-reconnue-au-patrimoine-de-l-humanite.html) et du " Petit éloge de l'Humour et du Savoir-rire en attendant la mort" (Le Petit Pavé, éditeur): (http://petitelogedelhumour.blogspot.fr)
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